U organizaciji Dubrovačke razvojne agencije DURA, u utorak 29. listopada 2024., održan je sastanak lokalnih dionika u svrhu izrade SWOT analize eno-gastronomskog sektora za Dubrovnik i Ston. Ova radionica dio je projekta TESTEAT, financiranog iz programa Interreg Italija – Hrvatska (2021. – 2027.), s ciljem jačanja znanja i vještina u turizmu s naglaskom na eno-gastronomsko nasljeđe.
Projekt se fokusira na jačanje vještina aktera u turizmu, sadašnje i buduće radne snage (uključujući studente i učenike), ali i stručnog kadra (šefovi kuhinja, konobari, destinacijski menadžeri, vodiči, agencije s eno-gastro turama), kao i proširivanje njihovog znanja o eno-gastronomskom nasljeđu lokalnog područja, modernim prehrambenim potrebama i izborima te prilikama koje pruža održivi turizam, kružno gospodarstvo i digitalizacija.
Na radionici su aktivno sudjelovali predstavnici FLAG-a Šabakun sa svojim doprinosom vezanim za ribarsku tematiku. Voditeljica projekta Kristina N. Vujanović predstavila je aktivnosti projekta, nakon čega je konzultantica Diana Nola iz tvrtke IT PRAXIS vodila radionicu izrade SWOT analize. SWOT analiza alat je za strateško planiranje koji omogućuje identifikaciju i procjenu ključnih unutarnjih i vanjskih čimbenika koji utječu na uspjeh ili izazove u određenom projektu, organizaciji ili sektoru. SWOT analiza pomaže u donošenju informiranih odluka, planiranju daljnjih aktivnosti i usmjeravanju resursa. Sudionici su podijeljeni u četiri skupine, od kojih je svaka analizirala jedan segment SWOT-a (snage, slabosti, prilike i prijetnje) te prezentirala rezultate.
Konstruktivna rasprava naglasila je važnost edukacije djelatnika u sektoru te dodatnu promociju lokalnih namirnica i jela. Uz SWOT analizu, provedena je i anketa o gastronomskim preferencijama dionika.
Partneri u projektu TASTEAT, uz Dubrovačku razvojnu agenciju DURA-u, su: Agencija za ruralni razvoj Istre (AZZRI), Sveučilište Jurja Dobrile u Puli, Općina Ston, Grad Venecija, Sveučilište Ca’Foscari u Veneciji, SCF – Centralna škola za strukovno obrazovanje i CIVIFORM – Centar za stručno obrazovanje.